آزمایش ۱۰ نوع کاسترد آماده از سوپرمارکت‌های بریتانیا نشان می‌دهد محصولات تازه بخش یخچالی، به‌ویژه Waitrose No 1 Madagascan vanilla custard و M&S Collection Madagascan vanilla luxury custard، بهترین گزینه‌ها هستند. این محصولات از نظر عطر، بافت و مزه ارزیابی شدند و استفاده از تخم‌مرغ‌های مرغ‌های آزادزی، فرآوری کمتر و ترکیبات افزودنی نیز در امتیازدهی اثر داشت.

Waitrose No 1 با چهار ستاره، کاستردی متوسط‌غلظت و به‌رنگ کرم روشن است که با شیر و خامه West Country تهیه شده و ۱۱.۹ درصد قند دارد. این محصول با نشاسته تاپیوکا و تخم‌مرغ آزادزی غلیظ شده است.

M&S Collection نیز چهار ستاره گرفت و به‌عنوان گزینه اقتصادی‌تر معرفی شد. این کاسترد با شیر گاوهای Jersey و Guernsey و خامه بریتانیایی تهیه شده، ۱۲.۱ درصد قند دارد و در آن از نشاسته تاپیوکا، آرد ذرت و تخم‌مرغ آزادزی استفاده شده است.

Ambrosia deluxe سه ستاره گرفت. این محصول بسیار غلیظ و نرم است، اما تخم‌مرغ ندارد و با روغن پالم، نشاسته‌های اصلاح‌شده، دو نوع رنگ و ۱۱.۱ درصد قند تولید شده است. Morrisons the Best Madagascan vanilla custard نیز سه ستاره دارد؛ این محصول ۱۰.۳ درصد قند و ترکیبی از نشاسته ذرت، نشاسته تاپیوکا و پایدارکننده صمغ خرنوب دارد.

Tesco Finest vanilla custard با ۸.۴ درصد قند، کم‌شیرین‌ترین گزینه در میان محصولات معرفی‌شده است، اما با تخم‌مرغ مرغ‌های پرورش‌یافته در سالن تولید می‌شود. Sainsbury’s Taste the Difference Madagascan vanilla custard، Co-op Irresistible luxuriously creamy vanilla custard و محصول بدون عنوان باقی‌مانده در متن، هر سه سه ستاره گرفته‌اند. Co-op با تخم‌مرغ آزادزی و مواد اولیه کم‌فرآوری‌شده تهیه شده، درحالی‌که محصول بدون عنوان تخم‌مرغ ندارد و با نشاسته ذرت اصلاح‌شده، دوغ و پودر آب‌پنیر غلیظ شده است.

Asda creamy custard یک ستاره و Lidl Belbake custard نیز یک ستاره گرفتند. هر دو بدون تخم‌مرغ هستند؛ Asda با نشاسته ذرت اصلاح‌شده، روغن پالم و طعم‌دهنده تولید می‌شود و Lidl با شیر بدون چربی بازترکیب‌شده، دوغ، روغن پالم و رنگ کاروتن.

برای تهیه کاستردی نزدیک‌تر به کرم انگلیسی واقعی، محصولات تازه بخش یخچالی انتخاب مناسب‌تری هستند. محصولات کنسروی و کارتنی برای یک دسر سریع کاربردی‌اند، اما بررسی برچسب برای یافتن تخم‌مرغ آزادزی و افزودنی‌هایی مانند روغن پالم و نشاسته‌های اصلاح‌شده اهمیت دارد.

منبع: The Guardian