Chartreuse، لیکور گیاهی تولیدشده توسط راهبان کارتوزیَن، پس از افزایش علاقه نوشیدنیدوستان جوان به محصولهای کمیاب و گرانقیمت، دوباره در بارهای بریتانیا و فرانسه محبوب شده است. این نوشیدنی سبز یا زردرنگ، با دستور ساختی محرمانه و پیشینهای چندصدساله، در سال ۲۰۲۶ به یکی از نمادهای نوشیدنیهای اصیل و کمیاب تبدیل شده است.
داستان Chartreuse در سال ۱۶۰۵ آغاز شد؛ زمانی که راهبان کارتوزیَن نسخهای شامل ۱۳۰ گیاه، پوست درخت، ادویه و ریشه را از Duke François Annibal d’Estrées دریافت کردند. راهبان بیش از یک قرن برای رمزگشایی این نسخه زمان صرف کردند و در نهایت «élixir végétal» را ساختند که پایه Chartreuse امروزی است. نخستین لیکور قابلنوشیدن در سال ۱۸۳۸ تولید شد و نسخههای سفید، سبز و زرد آن در سال ۱۸۴۰ شکل گرفتند. نوع سبز گیاهیتر و نوع زرد شیرینتر است.
امروزه فقط سه راهب در جهان دستور کامل Chartreuse را میدانند. پنج نیروی غیرروحانی نیز در کارخانه به فرایند تقطیر کمک میکنند، اما هویت آنها اعلام نشده است. نسخه سبز حدود ۵۵ درصد الکل دارد و نسخه زرد ۴۰ درصد. این نوشیدنی در برخی بارها بهصورت سرد، در لیوان مخصوص یا در کوکتل The Last Word با جین، لیموترش و گیلاس ماراشینو سرو میشود.
راهبان کارتوزیَن در سال ۲۰۲۱ اعلام کردند تولید را محدود میکنند تا از زندگی رهبانی خود محافظت کنند و زمان بیشتری برای انزوا و دعا داشته باشند. سخنگوی Chartreuse گفت این برند اکنون تمرکز خود را دوباره بر گیاهشناسی گذاشته است. تولیدکننده تعداد بطریهای ساختهشده را اعلام نمیکند، اما Remy Pousse-Vaillant از فروشگاه La Cave de Belleville برآورد کرده است که تولید جهانی اندکی بیشتر از یک میلیون بطری در سال باشد.
در بریتانیا، بار Satan’s Whiskers در شرق لندن Chartreuse را در چند کوکتل عرضه میکند. The Pig on the Beach در ساحل Jurassic در Dorset پنج نوع از این نوشیدنی را دارد و قیمت یک پیمانه از نوع Eau de Vie تولیدشده در سال ۱۹۴۱ به ۵۰ پوند میرسد. محدودیت تولید به این معناست که دسترسی و قیمت Chartreuse در بارها و فروشگاههای بریتانیا همچنان به موجودی محدود بستگی دارد.
منبع: The Guardian
