Texas Joe’s در London Bridge یک رستوران باربیکیو با حالوهوای جادههای تگزاس است که گوشتهایش را با روش پخت آهسته و دوددهی طولانی آماده میکند. این رستوران در میان خیابانهای ویکتوریایی جنوب لندن قرار دارد و نمای بیرونی آن با تختههای سیاهرنگ، به smokehouseهای قدیمی تگزاس ادای احترام میکند. یک Cadillac Coupe DeVille مدل ۱۹۶۲ نیز بیرون رستوران پارک شده است.
فضای داخلی Texas Joe’s بر پایه دکور آمریکایی قدیمی شکل گرفته است. پوسترهای برنامه ۴ جولای Willie Nelson، کلاههای مکزیکی، تابلوی بزرگی از John Wayne و یک ماکت بار به طول ۲ متر، فضای رستوران را شبیه مجموعهای از یادگاریهای فرهنگ غرب آمریکا کردهاند. Texas Joe، مالک رستوران، با لباس و کلاه کابوی در سالن رفتوآمد میکند. او این مکان را یک دهه پیش افتتاح کرده است.
منوی غذا کوتاه است و تمرکز آن روی گوشتهای باربیکیو و چند گزینه Tex-Mex قرار دارد. از میان پیشغذاها و مخلفات، Frito Pie با چیپس ذرت، لوبیا و پنیر، سوسیس گاوی تند و براق، فلفل هالاپینو پیچیدهشده در بیکن و استخوان مغز گوساله ارائه میشوند. سالاد کلم و خیارشور نیز در کنار غذا قرار میگیرند.
غذاهای اصلی شامل دنده خوک، شانه گوسفند، brisket گاو، استیک tri-tip، دنده کوتاه گاو و ران مرغ هستند. دنده خوک با لایهای متراکم از ادویه پوشیده شده و شانه گوسفند بهراحتی از استخوان جدا میشود. brisket گاو طعمی فلفلی و بافتی آبدار دارد. گوشتها ساعتها با ترکیبی ساده از نمک و فلفل پخته میشوند و رستوران استفاده از سس را ضروری نمیداند. نان سفید نیز در صورت درخواست در دسترس است.
در کنار Texas Joe’s، بار The Flying W Saloon قرار دارد؛ جایی که Miller Genuine Draft و مارگاریتاهای قوی سرو میشود. برای ساکنان و بازدیدکنندگان London Bridge، Texas Joe’s امکان تجربه گوشتهای دودی به سبک تگزاس و نوشیدنیهای آمریکایی را در یک فضای متفاوت فراهم میکند.
منبع: Time Out
